Porkkana "Pierwszy zbior"

* Suolattuja porkkanoita.
Leikkaa porkkanoista päät pois, pese huolellisesti ja laita purkkeihin, peitä paksulla liinalla, laita ympyrä, punnitus ja kaada suolaveteen (400-500 g suolaa per vesiämpäri). Tämä resepti on kätevä tapauksissa, joissa ei ole muuta tapaa estää porkkanoita pilaantumasta.
* Marinoidut porkkanat.
Liota tuoreet porkkanat vedessä, pese, kuori, leikkaa 8-10 mm:n paksuisiksi ympyröiksi, raastaa 3-4 minuuttia kiehuvassa vedessä. Kaada etikka ja kasviöljy purkkeihin, laita porkkanat ja kuoritut valkosipulinkynnet. Kaada kuuma marinadi ja pastöroi litran purkit kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Tiiviste.
1 litran purkkiin - 1/2 kuppia pöytäetikkaa. Marinadi: 1 l vettä, 60-70 g sokeria, 30 g suolaa.
* Kuivatut porkkanat.
Pese porkkanat huolellisesti, kasta ne kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, jäähdytä kylmässä vedessä ja kuori. Jauha karkealla kasvisraastimella ja levitä ohueksi kerrokseksi valkoisella paperilla päällystetylle pellille. Kuivaus +60°C. Aseta tätä varten uunipelti kaasuliesi päälle 20-30 cm korkeiden metallijalkojen päälle. Kun lastut ovat kuivia, jatka kuivaamista uunissa noin +70°C lämpötilassa. Säilytä kuivattuja porkkanoita kuivassa, pimeässä paikassa tai ilmatiiviissä pakkauksessa.
* Porkkana-omenasalaatti.
Jauha valmistetut porkkanat ja omenat raastimella, lisää pähkinät, mausta sitruunamehulla tai pienellä määrällä etikkaa ja sokeria. Halutessasi voit lisätä hieman kefiiriä. 300 g porkkanaa, 200 g omenoita, 1-2 rkl hienonnettuja pähkinöitä, sitruunamehua, sokeria - maun mukaan.
* Porkkana-sosekeitto.
Laita kuoritut ja ohuiksi viipaloidut porkkanat kattilaan, lisää 1/2 rkl voita, vähän lientä tai vettä, peitä ja keitä kypsiksi, hiero sitten yhteen liemen kanssa siivilän läpi. Paista jauhot kevyesti voin kanssa, laimenna liemellä, yhdistä porkkanaraasteeseen, sekoita hyvin, kaada maitoon ja kiehauta. Suolaa valmis keitto ja mausta voilla.
600 g porkkanaa, 2 rkl jauhoja, 3 rkl voita, 4 dl lientä, 1 dl maitoa.
* Smetanalla paistettua porkkanaa.
Leikkaa porkkanat viipaleiksi, lisää sokeri, suola ja paista kullanruskeiksi. Lisää sitten smetana ja paista uunissa.
3-4 porkkanaa, 3 rkl sokeria, 0,5 dl smetanaa, 2 rkl voita, suolaa maun mukaan.
* Porkkanajuoma.
Pese tuoreet porkkanat, kuori, raasta, kaada kylmään keitettyyn veteen ja anna seistä 1-2 tuntia. Purista sitten, mausta sokerilla ja sitruuna-, karpalo- tai herukkamehulla. Tarjoile kupeissa.
1 kg porkkanaa, 500 ml vettä, 80-120 ml karpalo- tai herukkamehua, 1 sitruunan tai sitruunahapon mehu, sokeria maun mukaan.